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红油口水鸡

本帖最后由 新鲜阳光 于 2009-7-17 16:23 编辑


★大鸡腿两只、香葱一把切末,炒香花生一把去皮入保鲜袋擀面杖擀碎,姜片少许,姜末、蒜末少许,自制红油两大勺,花椒粉两小勺


★鸡腿切大块,坐锅添水,烧开后将鸡块及姜片放入大火煮10分钟,至断了血水迅速捞起,入凉水(冰水最佳)浸泡。


★调料制法:将姜末、蒜末加上少许盐、味精、胡椒粉、一小勺白糖、适量生抽、少许香醋、红油、香油混合均匀


★鸡块沥干水,改刀成小块,置于盘中,将调好的调料均匀的倒在鸡块上,再撒上花椒粉、花生碎和葱花即可端盘上桌,吃时拌匀。




另:1、简易红油做法,半碗辣椒粉,烧热油,稍凉后泼在辣椒粉上,迅速搅拌均匀即成。


2、鸡块浸冰水的目的是让鸡块口感爽脆,减少油腻感,连鸡皮都变得又香又脆。

出门走好路,出手做好事,出口说好话。

让人看着流口水,呵呵!

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口水...........
一花一世界,一沙一天国

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怎么感觉和某种面食的做法一样啊!!!~
    只不过主材料不一样罢了~~~
有一天我看到了一条线,于是我明白了 我就是我 我只是我 我只有我げ

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